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旗测评 / 生来经典 — Opinel#8
日期:2018-05-15

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这次的测评的主角是Opinel旗下经典款8号折刀。提到Opinel,最常见的修辞就是,法国人的第十一只手指,法国国刀等等。如此经典的装备真的谈不上测评,几乎对刀具有点了解的刀友们都会多多少少了解一些。那么就简单的介绍一下这款OP8吧。


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Opinel刀友们常常简称为OP。OP如同欧洲传统的家族式企业一样,有着悠久的历史,旗下刀具种类十分丰富,甚至以及开发了很多非刀具的产品,今天就不多介绍了,度娘上有很多介绍。


我之所以选择OP旗下的经典款式8号,第一:是经典款式几乎就是OP在大家心目中的样子,其性能也相对均衡。第二:8号的尺寸更适合亚洲男性使用,几乎也是刀友中保有量最高的型号。


OP常用的刃材分为不锈钢与碳钢不锈钢易打理保存性高适合切果蔬,碳钢锋利以打磨适合生鲜肉类。作为一个懒人,我会选择了不锈钢版本。OP的柄材常见为榉木,橄榄木使用率也很高。


还有一部分定位为高端产品会选择一些稀有木材。还有就是为了适应不同环境与工作使用的人工合成的柄材。既然选择了经典款,那么必须是榉木柄材了,当然为了略显个性,我选择了一支原色的8号,与一支染色为绿色的8号进行介绍。


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OP最大的特点就是其锁定方式,也正是这独特的设计成为了OP的标志。其实这款安全环的设计并非是OP独有的虽然是专利所有,甚至也不是OP首创的,但是却让其被世人接受并且成为了自己的标志。相对简单的设计往往确实最安全的。


OP的锁定环设计不仅仅可以防止折刀使用时解锁,也可以在折刀收纳式防止误开。在安全环上还标明了其尺寸代号与生产地。其实最早接触OP的时候,最吸引我的也是这种锁定方式,简单却很高效,简陋却无比经典。


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OP的刀刃上的经典LOGO和材质标注。OP的经典款是沿用了百年的雅塔安道人,据说从设计之初到现在也未改变过,也许这就是传承这就是经典。


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刀柄的设计为燕尾刀柄,其曲线适合与手掌的把握。坊间曾经流传过OP的一个开刀方式,手柄尾部向下,敲击桌面,刀刃就会弹出刀槽。我实验过多少次,成功的次数微乎其微,也许是我未找到精髓所在吧。


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OP的开刃方式,角度极小,整体平模,异常锋利适合切割。甚至是不锈钢版本的OP在处理鸡肉的时候也十分顺滑。


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当然不锈钢版本的更适合与水果打交道。但是由于其结构简单,做工也不那么精细在书里食材后,必须及时处理,不然难为会遗留一些果汁肉沫之类的东西,时间久了就会照成刀不顺畅,锁定换过紧等问题。


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OP设计之初作为一把日常实用的工具,其低廉的价格与可靠的性能所被大众接受,同样的问题也比较明显,就是瑕疵率也较高,经常会遇到,安全环过松易脱落,过紧转不动,刀刃不居中,刀柄有缺陷等问题。


国内的刀友并非法国原产地那样可以随意更换,一旦遇到瑕疵品往往只能自己解决,网上就出现了各类的OP修理与维护指南。过松如何更换主轴,过紧如何过植物油。最开始的修复更换刀柄已经延伸发展到DIY的刀柄了,很多刀友已经制作了不少角柄、牙柄OP了。


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随着时代进步制刀技术不断的发展,各种实用的设计,不同性能的材料的出现,其OP存在的意义并不那么明显了,但其经久不衰的原因其实也很明显,就是经典二字。


世界上很多经典的刀具发展百年的不计其数,其经典却从未推出历史舞台甚至一直是其品牌的畅销产品。大浪淘沙刀与人类在一起存在了千万年,能一直存在的经典并不多,其共同的特点却及其一致就是,简单实用。


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